L’ensemble des plats que vous consommez sont préparés par notre Chef Nicolas Bonnamy et son équipe, soit 16 personnes au total, qui vous permettent de vous restaurer quotidiennement.

Nicolas est en contact quotidien avec des fournisseurs du marché de Rungis. C’est une garantie d’arrivages réguliers de produits frais et de saisons.

Grâce à ce fonctionnement l’AUC S’ENGAGE :

-        à travailler avec 80% en valeur de produits frais, travaillés sur place. Ceci signifie que la majorité des produits sont bruts et travaillés dans notre cuisine gérée notre Chef

-        à mettre en place une démarche favorisant un approvisionnement en produits issus de l’agriculture biologique,

-        à sensibiliser ses usagers et son personnel au tri sélectif des déchets.

REPAS DU MIDI EN SALLE

Le repas du midi s’organise autour d’un plateau constitué d’un plat complet et de multiples éléments, communément nommés « satellites » choisis parmi entrées, soupes, produits laitiers, fruits, desserts et pâtisseries.

Vous disposez de deux formules, l’une « classique » et l’autre « alternative ».

La formule classique

Cette formule s’articule sous la forme d’un repas typique « entrée-plat-dessert » et se compose :

-        d’un plat principal et d’un accompagnement

-        de deux satellites

Elle offre une grande liberté puisque vous êtes libre de choisir deux satellites d’une même nature, toutefois la consommation de deux pâtisseries entrainera une légère facturation  supplémentaire. Vous pouvez aussi choisir de prendre plus de satellites : chacun vous sera facturé à un prix unique.

La formule alternative

Cette formule, conçue pour celles et ceux qui désirent réduire leur consommation de produits carnés, peut se composer de deux façon différentes.

Soit :

-     d’un plat principal végétarien (proposé le mardi et le jeudi)

-     et de deux satellites dont un peut être une pâtisserie

Soit :

-     d’une grande assiette composée d’entrées en libre-service et/ou de végétaux d’accompagnement au poste chaud

-     et de deux satellites dont un peut être une pâtisserie

Des fontaines à eau sont disponibles en salles, mais de nombreuses boissons sont disponibles à la vente.

LES PANIERS REPAS

Le panier repas est une offre qui vous permet de vous restaurer en dehors de la salle commune.

Tout comme le repas en salle, il se décline en deux formules : « standard » et « alternative ».

Sachez que vous ne pouvez pas emporter toutes les pâtisseries et entrées portionnées (mais seulement celles transposables dans un contenant jetable).

Vous disposez d’un sac en Kraft contenant une boite qui peu indifféremment accueillir un plat principal chaud (formule standard) ou un assortiment d’entrées (formule alternative). Elle s’accompagne de deux satellites.

CAFETERIA

Chaque matin vous pourrez trouver à la cafétéria un choix de viennoiseries provenant de boulangeries de quartier et des tartines.

Vous pouvez les consommer sur place ou les emporter tout comme l’ensemble des boissons servies au bar.

Un large choix de sandwiches est disponible. Ils sont  réalisés sur place avec du pain provenant lui aussi de boulangeries de quartier.

Des fruits sont aussi disponibles à la vente à emporter.

LES REPAS A THEME

Traditionnellement l’AUC vous propose des repas à thème. Il s’agit de repas « améliorés » dans le sens où les produits travaillés sont généralement plus nobles.

Les plus connus sont bien évidemment le repas de Noël et le repas d’automne qui donnaient lieu autrefois à des décorations improbables et coûteuses.

PRESTATIONS SPECIALES

L’AUC propose également son savoir-faire en restauration pour les déjeuners de travail des directions de l’IGN ou pour tous les moments conviviaux entre collègues.

Le catalogue des prestations est disponible sur ce site dans la rubrique « Catalogue prestations ».

 Mercredi 13 Décembre 2017 



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